~ Celebration Cake with Souffle ~
На этот раз я решила испробовать новый рецепт суфле и оформить эту вкуснятину в новогоднюю "подарочную коробку".
Для начала, чтобы получился праздничный торт, я испекла два больших шоколадных бисквита по этому РЕЦЕПТУ. Для того, чтобы коржи были не забитыми необходимо уменьшить количество муки грамм на 30 и заменить их на порошок какао.
- 400 гр сливочного масла
- 4 белка
-120 гр сахарной пудры
Крем необходим для связки коржей и суфле.
Для придания схожести с подарочной коробкой торт необходимо обтянуть МАСТИКОЙ (на этом ВИДЕО отлично показано, как правильно обтянуть квадратный торт).
СУФЛЕ
 |
| ПРАЗДНИЧНЫЙ ТОРТ С СУФЛЕ |
Для одного слоя суфле понадобится:
- 5 белков
- 250 гр сахарной пудры
- 25 гр желатина
- 40 гр сливочного масла
- 0,5 ч.л. лимонной кислоты
Шаг 1. Необходимо заранее подготовить желатин, залив его 5 ст.л. холодной воды для набухания.
Шаг 2. Белки немного подсолить и взбивать миксером на самой высокой скорости около 5 минут. Затем всыпать к ним просеянную сахарную пудру и взбивать еще 5 минут до образования стойкой белой пены.
Шаг 3. Набухший желатин нужно растопить на водяной бане, влить в белки и быстро взбить на небольшой скорости. Сразу нужно добавить сливочное масло и лимонную кислоту и взбить суфле на самой медленной скорости.
Шаг 4. Я использовала силиконовую форму, так как из нее легче всего достать застывшее суфле, но в принципе подойдет любая емкость, главное предварительно ее смочить холодной водой. Выливаем суфле и ставим в холодильник часа на 4, а лучше на всю ночь.
Если форма силиконовая, то достаточно вывернуть бортики, а если эмалированная, то нужно подрезать края суфле ножом и доставать ВЛАЖНЫМИ руками. Осталось поместить суфле между двух бисквитов, смазанных кремом и праздничный торт готов.
Удачных вам выходных и подготовки к праздникам!
